Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14,5%, βαρέλι 6 μήνες. 

Sancerre AOC, Ανατολική Κοιλάδα του Λίγηρα, Γαλλία.

Το Les Belles Dames, που σημαίνει όμορφες κυρίες, είναι ένα κρασί φτιαγμένο από την ποικιλία Sauvignon Blanc. Η συγκομιδή έγινε μηχανικά και η οινοποίηση παραδοσιακά με γηγενείς ζύμες. Παλαίωσε για 9 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλαιά γαλλικά δρύινα βαρέλια των 600L με συχνό batonnage. Τα αμπέλια φυτεύτηκαν τις χρονιές 1967-1968 και 1980, έχουν έκταση 4,8 εκτάρια και αποτελούνται από εδάφη από πυρίτιο και ασβεστόλιθο. Βρίσκονται σε υψόμετρο 230-265 μέτρα και η κλίση ειναι 20-35% με ανατολική/νοτιοανατολική έκθεση.

___ 

Απαλό κίτρινο χρώμα.

‘Ένα κομψό και αρμονικό Sancerre με υπέροχα καθαρότατα αρώματα φρέσκων φρούτων (λάιμ, γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο, ροδάκινο, αχλάδι) και μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Ακολουθούν σε δεύτερο φόντο αρώματα από φρεσκοκομμένο γρασίδι, θυμάρι, αγιόκλημα με βουτυράτες νύξεις.

Σούπερ απολαυστικό και τραγανό στο στόμα με νότες εσπεριδοειδών και φυτικότητας. Η υφή και η οξύτητα δίνουν μια άμεση φρεσκάδα που θα μαλακώσει καθώς παλιώνει το κρασί. Ορυκτότητα και και στο καλά ισορροπημένο στόμα που ακολουθείται από μια μακρά επίγευση.

Επιδέχεται μακρά παλαίωση. 

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12°C.

Συνοδεύει ελαφριά λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα με σάλτσες εσπεριδοειδών, σπαράγγια, λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, γαρίδες με λευκές βουτυράτες σάλτσες και ceviche θαλασσινών. Το κατσικίσιο τυρί και το Sauvignon Blanc είναι ένας κλασικός συνδυασμός, ειδικά όταν πρόκειται για Sancerre. Επίσης, η υψηλή οξύτητα και η ορυκτότητα του Sancerre το καθιστούν τέλειο συνδυασμό για πλούσια πιάτα σούσι.

___ 

To Domaine Gitton είναι απίστευτα παλιό και όμως υπήρξε στην εποχή του πολύ πρωτοποριακό. Την δεκαετία του 1950, οι Sancerrois αρνούνταν να φυτέψουν σε εδάφη Silex (σχιστόλιθος) γιατί πίστευαν ότι δεν μπορεί να δώσει κορυφαίας ποιότητας Sauvignon. H οικογένεια Gitton είδε κάτι που δεν ήθελαν να δουν οι άλλοι και έτσι από 1959 φύτεψε αμπέλια Sauvignon Blanc σε σχιστολιθικά εδάφη. O αμπελώνας έγινε γνωστός ως Galinot.

Φυσικά γνωρίζουμε πλέον ό,τι τα χώματα Silex παράγουν εξαιρετικά κρασιά από Sauvignon με πιο διάσημα αυτά του Didier Dagueneau, ακριβώς απέναντι από το ποτάμι στο Pouilly- Fume. Όπως και του Dagueneau τα Sauvignon Blanc του Gitton είναι δυνατά κρασιά που παρασκευάζονται από ώριμα σταφύλια και παλαιώνουν σε ουδέτερο ξύλο (μεγάλα, παλιά βαρέλια) και είναι κρασιά μακράς παλαίωσης.

_ _ _    

Ιδρύθηκε το 1945 από τους Marcel και Huguette Gitton από μισό εκτάριο αμπελώνων, το Vignoble Gitton, εκτείνεται πλέον σε 33 εκτάρια, κατανεμημένα στα καλύτερα οικόπεδα του terroir. Τα κρασιά που παράγονται και παλαιώνουν αποκλειστικά στο κτήμα κυκλοφορούν σε περισσότερες από 30 χώρες εδώ και 40 χρόνια.

Η οικογενειακή περιουσία έχει κερδίσει την αναγνώριση μέσω του σεβασμού της για την παράδοση και το terroir - μια φιλοσοφία που συνεχίστηκε από τον γιο τους, Pascal, ο οποίος τώρα διαχειρίζεται το κτήμα με τη σύζυγό του, Denise και με τη κόρη τους, Chanel.

23 εκτάρια φυτεύονται με Sauvignon Blanc και 4 εκτάρια φυτεύονται με Pinot Noir στο AOC στο Sancerre και στο Ménétréol, ιδίως στο λόφο L'Orme aux Loups. Οι αμπελώνες μας στο AOC Pouilly Fumé (5 ha) και το Côteaux du Giennois (2,5 ha) στο Cosne-sur-Loire απέχουν 10χλμ. από την κάβα. Τα πλούσια εδάφη μας –ασβεστόλιθος, μάργα και πυριτόλιθος– και τα αμπέλια μας με μέση ηλικία 45 ετών, ενθαρρύνουν την αυθεντική έκφραση του Sauvignon από την περιοχή μας.